清蒸金鲳鱼的做法

菜市挑鱼，要买眼睛👀还很黑量的鱼，比较新鲜。现在是休渔期，都是冻的金鲳鱼，买了一条一斤、二十块的金鲳鱼，叫老板帮剖好拿回家啰。

洗干净血水，划三刀。放料酒，适量盐、葱段、姜丝腌制十五分钟。

水少开后，把鱼入锅蒸十分钟，要大火。

鱼蒸熟后取出，把蒸出的汤汁倒掉；再用两勺开水、一勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油调成的汁煮开，浇到鱼上🐟再摆好事先切好的葱丝、姜丝、辣椒丝，再把油烧热，浇在葱段上，搞定。

肉质很嫩